Der Anteil der Verpackungskosten bei Marinaden
von Prof. Dr. Rudolf SeyffertBei vielen Konsumgütern haben die Verpackungskosten einen erheblichen Anteil am Konsumentenpreis. Dies gilt in besonderem Maße im Nahrungsmittelbereich für Konserven, bei denen die Verpackung durch den Schutz vor Luft und Licht ein Verderben verhüten muß. Je kleiner das dem Konsumenten angebotene Gebinde und je geringer die in ihm enthaltene Menge an verarbeiteter Ware ist, um so größer wird der relative Anteil der Verpackungskosten. Für die Konsumtionsversorgung ist daher die Wahl der Verpackungsart (Blech, Glas, Holz, Kunststoff) und der Verpackungsgröße von wesentlicher Bedeutung.
Die beiden nachfolgenden Tabellen bringen hierzu einige bemerkenswerte Zahlenangaben über die Verpackungskosten bei Fischkonserven (Marinaden); sie wurden 1951 im Handelsseminar in Verbindung mit Dr. Heinz-Joachim Bless, dessen Dissertation „Preisbildung und Handelsspannen in der Fischwirtschaft" behandelt, ermittelt.
Der Kostenanteil der Blechdosen am Konsumentenpreis steigt je nach der gewählten Verpackungsgröße von 10,8 % (8-Ltr.-Dose) auf 29,9% (1-Ltr.-Dose) bei Bismarckheringen und bei den in der Herstellung noch etwas billigeren Bratheringen von 1 2,8% (8-Ltr.-Dose) auf 32,1% (1-Ltr.-Dose). Auf diese Weise sinkt der dem eigentlichen Konsum dienende Inhalt bei steigenden Verpackungskosten, je kleiner man die Dosengröße wählt, oder anders ausgedrückt: der auf das Stück (Hering) bezogene Preis steigt bei kleinerem Gebinde erheblich an. Bei Bismarckheringen, die in einer 8-Ltr.-Dose verpackt sind, ergibt sich je Hering bei diesem Beispiel im Durchschnitt ein Konsumentenpreis von 0,194 DM, bei den in der 1/2 Ltr.-Dose verpackten hingegen bereits ein Preis von 0,35 DM. Bei Bratheringen zahlt der Konsument je Hering in der 8-Ltr.-Dose 0,30 DM, in der Halbliterdose sogar 0,49 DM.
Auch die übrigen Hauptbestandteile des Konsumentenpreises verdienen Beachtung. Der prozentuale Anteil der Rohware am Endpreis geht mit kleiner werdenden Verpackungseinheiten zurück. Bei Bismarckheringen von 30,9% (8-Ltr.-Dose) bis auf 18,6% (Va-Ltr.-Dose); bei Bratheringen sogar von 20,0 % (8-Ltr.-Dose) auf 11,5 % bei der Halbliterdose. Der Anteil von Fabrikationskosten und Spannen geht relativ mit kleiner werdender Verpackungseinheit zurück. Die Betrachtung der Einzelhandels-Stückspannen zeigt bei den Beispielen ein ziemlich einheitliches Bild von rund 25 % des Endpreises. Hierbei sind jedoch im Zuge der freien Preisbildung in der Praxis Schwankungen am ehesten möglich. In den beiden nachfolgenden Tabellen sind weitere Einzelheiten über die Gliederung des Endpreises, sowie über Warenwert, Verpackungswert und Handelsspannen enthalten.